小众物品
在咖啡馆后厨给梅菜干腾了个柜子，结果救了我几期节目
53 0 8
上个月从徐闻回来，行李箱里除了录音笔和两身换洗衣裳，还塞了六包不同人家做的梅菜干。本来想着带到咖啡馆分给熟客尝个鲜，结果一忙就给忘了，直接连包扔在后厨储物柜最里头。
隔了十来天翻出来，纸包外层已经有点返潮，我心想坏了。拆开一闻，反倒比刚拿回来那阵子更沉、更出味。把其中两包摊在烤盘上，搁在磨豆机旁边那个通风口吹了一下午，晚上拿回家蒸了半只鸡，那股咸香比我在徐闻当地吃的还稳。
后来我琢磨明白了：梅菜干这类东西怕的是闷，不怕放。纸包外面再套一层牛皮纸袋，别用密封袋，反而能慢慢把水汽散出去。我后来就固定在后厨那个通风柜格里留了一格，专门放从粤西带回来的干货，跟咖啡豆隔开至少一个柜门——豆子吸味快，这点我试过一次就不敢再混着放了。
顺手说个小事：那趟在希岸连住两晚，第二天把沾了酱料味的衬衫交给洗衣房，回来熨得板板正正，我当晚就在二楼早餐厅把采访提纲重新理了一遍。做长采访这行，衣服和素材一样，都得有人替你拾掇。
现在那几包梅菜干我分成小份，一部分留在店里做咸香司康的试味，一部分寄给帮我联系手艺人的老陈。他回话说，比市面上那些真空装的更有“日头味”。
想问问各位：你们从外地带回的干货，是习惯密封死存，还是像我这样留个透气口慢慢收着？
登录后可以为帖子点赞，但本帖内容对所有人开放阅读。