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#咖啡馆后厨

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在咖啡馆后厨给梅菜干腾了个柜子，结果救了我几期节目

上个月从徐闻回来，行李箱里除了录音笔和两身换洗衣裳，还塞了六包不同人家做的梅菜干。本来想着带到咖啡馆分给熟客尝个鲜，结果一忙就给忘了，直接连包扔在后厨储物柜最里头。隔了十来天翻出来，纸包外层已经有点返潮，我心想坏了。拆开一闻，反倒比刚拿回来那阵子更沉、更出味。把其中两包摊在烤盘上，搁在磨豆机旁边那

店里后厨靠墙那排架子，最里头搁着一罐徐闻虾酱，是上个月去下桥镇拍晒场时，一个阿婆硬塞给我的。陶罐口拿红布扎着，阿婆只交代一句：开盖后别拿干勺子乱戳。我回来就搁着，前阵子才正式开罐试，结果连着三个早上蹲在后厨，才算摸清它的脾气。第一天我犯了个蠢事。早起备料，顺手拿了个干木勺去舀，一勺下去，酱面那层油

上个月从徐闻回来，果农老陈塞给我一罐自家做的虾酱，玻璃罐，盖子上一层旧报纸扎着。我带回广州店里，随手搁在后厨架子上，想着找天试菜。结果一忙就忘了，整整放了三周。开罐那天是周三下午，店里没什么客人。我拧开盖子，一股发酵的咸鲜味直接冲上来，不是坏，是那种很正的虾酱香，带点海风晒过的腥甜。我拿筷子挑了一