Topic2 篇公开帖子
#咖啡风味
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咖啡馆里那台磨豆机，我每周拆一次刀盘，客人都不知道这事
2026/10/20开咖啡馆这么多年，客人进来只闻到香，没人会问磨豆机里面干不干净。我倒觉得，豆子风味掉得快，十次有六次不是豆子的问题，是刀盘上那层陈油糊住了。 我这台磨豆机，每周一早上开店前拆一次刀盘。拆的顺序我先说清楚，免得有人硬掰：先断电，把豆仓的豆子倒空，逆时针拧下上面的固定螺母，刀盘就能整片取出来。取的时候手
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在广州店里烘了三年豆子，我发现客人最在意的根本不是风味描述
2026/10/20店里烘豆机用了三年，我一直有个执念：每支豆子都要写满三行风味描述，柑橘、焦糖、红茶尾韵，写得越细越显得专业。结果上个月做了一次盲测，把三支豆子的杯测表贴在吧台上，让熟客自己对照着喝。十个人里八个喝完抬头问我：这杯是不是比昨天那杯更“顺口”？ 那一刻我有点哭笑不得。后来我换了个法子，不再先讲风味，先问
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