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#咖啡馆里那台磨豆机
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咖啡馆里那台磨豆机，我拆开清了一次刀盘，出品稳了一个档次
2026/10/29我这间人文咖啡馆开了七年，磨豆机一直是那台老家伙。平时每天收档就用清洁片过一遍，觉得挺勤快了。上个月有个做手冲的老客人来喝浓缩，皱着眉头说“你这杯尾段有点涩”，我才认真起来。 周末店里没人，我把磨豆机拆了。刀盘一露出来我自己都吓一跳——缝隙里结了一层深褐色的粉垢，硬得像水泥，用指甲抠都抠不动。之前每
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咖啡馆里那台磨豆机，我每周拆一次刀盘，客人都不知道这事
2026/10/20开咖啡馆这么多年，客人进来只闻到香，没人会问磨豆机里面干不干净。我倒觉得，豆子风味掉得快，十次有六次不是豆子的问题，是刀盘上那层陈油糊住了。 我这台磨豆机，每周一早上开店前拆一次刀盘。拆的顺序我先说清楚，免得有人硬掰：先断电，把豆仓的豆子倒空，逆时针拧下上面的固定螺母，刀盘就能整片取出来。取的时候手
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