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#手艺人记录

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在徐闻拍酱料，我为什么总把采访约在上午十点前

跑徐闻拍酱料两年多，我慢慢摸出个规律：跟手艺人约采访，尽量约在上午十点前。不是我怕热，是酱料这行当的节奏决定的。徐闻做豆瓣酱、虾酱的老手艺人，天没亮就起来翻缸、晒料，十点前那阵子是他们手上最忙、话也最少的时候。你这时候去，他们一边干活一边跟你搭话，说的全是真东西——哪缸晒了几天、哪批盐下重了、今年

上个月去徐闻拍酱料，照例在希岸连住两晚。第二天一早赶着去下桥镇，录音笔就撂在二楼早餐厅的桌上了，我是到了酱料坊门口掏包才发现。那支录音笔跟了我三年，里头半天的采访素材，还有前一晚写稿时随口录的几段旁白。当时心里咯噔一下，掉头往回赶，路上还想着早餐厅人来人往，怕是凶多吉少。回到酒店差不多十点，早餐