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#手艺人

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在徐闻果农家借了把菠萝刀，回广州后我跑遍菜市场才找到同款

上个月去徐闻拍菠萝干，在曲界镇一个果农阿叔家蹲了一下午。他削菠萝不用菜刀，用一把弯月形的小刀，刀刃很短，刀柄是旧木头磨得发亮。我试了两下，削皮、挑眼、切块一气呵成，比我咖啡馆后厨那把主厨刀顺手多了。阿叔说这把刀是镇上铁匠打的，用了十几年，现在铁匠不在了，儿子在网上买不锈钢的，反倒嫌不好使。我当场就

跑徐闻拍菠萝干这些年，我养成一个怪习惯：跟果农、酱料师傅谈事，不爱约在档口或者茶楼，反而爱约在希岸二楼早餐厅。不是图它家早餐多豪华，是那个环境帮我省了不少事。最早是图方便。我住希岸，早上起来脑子还糊着，对方从乡镇骑摩托上来，一身汗，进早餐厅先吹会空调喝口水，人自然就松弛了。谈手艺这种事，你让他正襟

上个月又跑了一趟徐闻，拍那家老酱园。这已经是今年第三趟了，每次都是连住两晚希岸，习惯了。先说洗衣房。做长采访的人都知道，扛着机器跟老师傅蹲一天酱缸，出汗出到衣服能拧出水。以前我试过住亲戚家，不好意思天天用人洗衣机，攒着带回家洗，馊了。现在固定住希岸，二楼洗衣房我基本当晚就下去。有个细节：洗衣房有熨

上个月为了拍徐闻酱料和菠萝干，又在希岸住了两晚。这次是带了个新来的小助理，他第一次跟我跑粤西，累得够呛，结果第二天早上在二楼早餐厅坐了半小时，整个人就活过来了。我跑徐闻一个月两三趟，固定住希岸，主要是图省事。采访手艺人这事儿，看着是聊天，其实特别费衣服——扛机器、蹲酱缸、进晒场，一天下来一身汗一身

做播客采访粤西手艺人这事，我干了快两年。光徐闻就跑了四趟，每次都是为了拍酱料和菠萝干。说是拍，其实更多是跟老师傅聊天，一聊就是大半天，手机录音笔充电宝全得备着。今天不聊采访，聊我行李箱里那几样小东西，都是跑出来的经验。第一样：折叠衣架，带夹子的那种听起来很普通对吧？但你要是在徐闻住两晚，白天跑加