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#在广州店里试了三个月
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在广州店里试了三个月，我终于搞明白手冲咖啡的水温该听谁的
2026/10/28开咖啡馆这些年，手冲的水温我一直是凭手感。店里那台老温控壶，指针到92度我就开始冲，觉得差不多了。直到上个月，一个常来的老客说我冲的耶加雪菲有时候甜、有时候酸得发涩，我才下决心较真。 我拿三支豆子做了个笨实验：同一支水洗耶加，同一台磨豆机，同一套V60，只变水温，88度、92度、96度各冲五杯。结果
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在广州店里试了三个月，还是把徐闻虾酱放进了菜单，说个原因
2026/10/21我这咖啡馆开在广州老城区，来的多是熟客。前阵子从徐闻拍酱料回来，带了几罐虾酱，一直搁在吧台后面没动。不是不想用，是怕那股发酵的咸鲜冲了咖啡的味。 后来有天下午，一个常客点手冲，闻到厨房飘出来的虾酱炒饭味，问我能不能给他也来一份。那天我就试了一小碟，配的是埃塞的日晒豆，没想到他吃完说，这豆子的莓果调跟
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