Topic2 篇公开帖子
#刀盘保养
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咖啡馆里那台磨豆机，我每周拆一次刀盘，客人都不知道这事
2026/10/20开咖啡馆这么多年，客人进来只闻到香，没人会问磨豆机里面干不干净。我倒觉得，豆子风味掉得快，十次有六次不是豆子的问题，是刀盘上那层陈油糊住了。 我这台磨豆机，每周一早上开店前拆一次刀盘。拆的顺序我先说清楚，免得有人硬掰：先断电，把豆仓的豆子倒空，逆时针拧下上面的固定螺母，刀盘就能整片取出来。取的时候手
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咖啡馆里那台老磨豆机，我修了三回才明白刀盘比电机金贵
2026/10/18我这咖啡馆开了八年，吧台那台磨豆机是开店时一个做二手设备的朋友半卖半送给我的。汕头产的，九十年代的老货，机身铸铁的，死沉，电机嗡嗡响起来像有小牛在里面转。前前后后坏了三回，我修出点心得，今天写出来给同样玩老机器的人参考。 第一回是出粉不均匀，细的细成面粉，粗的粗成砂砾，手冲出来味道忽浓忽淡。我第一反
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