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#吧台经验

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在广州店里烘了三年豆子，我发现客人最在意的根本不是风味描述

店里烘豆机用了三年，我一直有个执念：每支豆子都要写满三行风味描述，柑橘、焦糖、红茶尾韵，写得越细越显得专业。结果上个月做了一次盲测，把三支豆子的杯测表贴在吧台上，让熟客自己对照着喝。十个人里八个喝完抬头问我：这杯是不是比昨天那杯更“顺口”？那一刻我有点哭笑不得。后来我换了个法子，不再先讲风味，先问