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#在徐闻拍酱料

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在徐闻拍酱料，我为什么总把采访约在上午十点前

跑徐闻拍酱料两年多，我慢慢摸出个规律：跟手艺人约采访，尽量约在上午十点前。不是我怕热，是酱料这行当的节奏决定的。徐闻做豆瓣酱、虾酱的老手艺人，天没亮就起来翻缸、晒料，十点前那阵子是他们手上最忙、话也最少的时候。你这时候去，他们一边干活一边跟你搭话，说的全是真东西——哪缸晒了几天、哪批盐下重了、今年

做播客这几年，我养成一个习惯：出门前列一张「怕忘清单」，到了地方再对一遍。徐闻我去得密，一个月两三趟，拍酱料拍菠萝干，每趟连住两晚，清单越写越短，最后剩下两件事——录音笔别沾上酱，衣服别带着味回去。先说录音笔。酱坊里蒸汽大，我一般把机器塞进一个巴掌大的防水袋，袋口卷三圈再压进内兜。外兜只放备用电池