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#手冲实验

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在广州店里试了三种咖啡豆的醒豆时间，发现客人最在意的不是新鲜度

店里最近换了一批豆子，我闲着没事做了个笨实验：同一支耶加雪菲，分三批，一批当天开封就用，一批醒两天，一批醒足四天。每天下午固定时间出三杯，请熟客盲喝，不告诉他们是哪一批。结果挺反直觉的。当天开封那杯，花香冲得很凶，但尾段发涩，像采访对象第一次面对镜头，话多但没落到点上。醒两天的那杯最稳，酸甜平衡，