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#水温实验

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在广州店里试了三个月，我终于搞明白手冲咖啡的水温该听谁的

开咖啡馆这些年，手冲的水温我一直是凭手感。店里那台老温控壶，指针到92度我就开始冲，觉得差不多了。直到上个月，一个常来的老客说我冲的耶加雪菲有时候甜、有时候酸得发涩，我才下决心较真。我拿三支豆子做了个笨实验：同一支水洗耶加，同一台磨豆机，同一套V60，只变水温，88度、92度、96度各冲五杯。结果