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#在地风物

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在徐闻拍菠萝干，我学会跟老师傅先聊天气再开机

上个月又跑了一趟徐闻，为了拍菠萝干的片子。这回头一回没急着把机器架起来，先蹲在晒场边上跟老师傅聊了四十分钟天气。以前我总以为拍手艺人嘛，开机就是干活，问工艺、问配比、问祖上几代。结果剪出来自己都不好意思看——太像采访提纲了，没有人味。这次学乖了，先问今年雨水多不多，台风有没有擦边，晒场那几天东南风

上个月去徐闻拍菠萝干，照例在希岸住了两晚。第二天一早，我在二楼早餐厅夹菜，看到隔壁桌大叔面前摆着一小碟腌萝卜，颜色暗红，切得歪歪扭扭，一看就不是酒店出品。我厚着脸皮问了一句：“阿叔，这是家里带的？”他抬头笑，说老婆腌的，来县城看孙子，住不惯，就带点自家的下饭。我顺势坐下来聊，问他家在哪条巷，他说在

上个月去徐闻拍菠萝干，在曲界镇一个果农阿叔家蹲了一下午。他削菠萝不用菜刀，用一把弯月形的小刀，刀刃很短，刀柄是旧木头磨得发亮。我试了两下，削皮、挑眼、切块一气呵成，比我咖啡馆后厨那把主厨刀顺手多了。阿叔说这把刀是镇上铁匠打的，用了十几年，现在铁匠不在了，儿子在网上买不锈钢的，反倒嫌不好使。我当场就